Le gâteau aux groseilles est en fait, à l’origine, un gâteau aux cérises et, puis, je n’y ai mis que des groseilles, car à la demande: On peut ajouter des framboises? j’ai dit oui: chose dite, chose faite. C’est un gâteau d’Europe Centrale, ayant ses racines dans la bonne cuisine viennoise, le gâteau de l’été tendre et parfumé dont rêvent tous les mômes, et non seulement. Le gâteau des 4 heures sur la terrasse, à l’ombre. Et en fait des faits on peut le faire avec des tas de fruits. Il est toujours aussi bon.

-250 gr de fruits nettoyés
- 80 gr. sucre en poudre
- 80 gr. beurre mou
- 5 oeufs
- 100 gr farine
- 1 sucre vanillé
- le zeste d’un citron
- 1/2 sachet levure chimique

Battre 40 gr. de sucre avec le sucre vanillé et le beurre jusqu’à arriver à une consistance mousseuse, ajouter petit à petit les 5 jaunes des oeufs en battant continuellement. Battre à part les 5 blancs en neige très, très ferme avec le reste du sucre. Ajoutez-les doucement avec une cuillère à trou à la composition au beurre. A la fin ajouter très doucement la farine, la levure, et le zeste de citron. Si vous avez le courage ne mettez pas la levure. La composition doit rester moussue, sinon les fruits tombent au fond.Tapissez de papier à four un moule carré à gâteaux, y verser la pâte, répartir les fruits sur la pâte et faire cuire 45-50′ dans un four chauffé à 180°. Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille pour faire refroidir complètement. Couper en parts carrées. Saupoudrer de sucre glace avant de couper.